Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min
Pour 12 financiers
115 g de beurre
150 g de sucre glace
140 g de blancs d’oeufs (environ 4 oeufs)
60 g d’amandes en poudre
20 g de noisettes en poudre
50 g de farine tamisée
facultatif : 1 càs de Kirsh ou de rhum
Faire fondre le beurre et le chauffer à feu doux jusqu’à obtenir une couleur noisette.
Filtrer le beurre au dessus d’un bol et laisser tiédir.
Mélanger le sucre glace et la farine dans un grand saladier ou un robot.
Incorporer les blancs d’oeufs un à un.
Ajouter le beurre noisette tiède sans cesser de mélanger à vitesse moyenne.
Ajouter le Kirsh ou le rhum.
Verser la pâte dans une poche à douille. Remplir les moules beurrés. Enfourner pendant 10min.
Laisser tiédir avant de démouler et laisser refroidir sur une grille.
Se conserve plusieurs jours dans une boîte hermétique.
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