Ingrédients : pour 6 parts
– 6 grosses pommes (moi j’ai pris des pink lady)
– 100g de sucre roux en poudre (cassonade)
– 80g de beurre
– 1 pâte feuilletée (mais la vraie tatin c’est avec de la pâte brisée)
– 1 petit moule à tarte
préparation :
– faire dégorger les pommes en les mettant au four à 200°, pendant 40 minutes et les retournant toutes les 10 minutes (en fait vous allez constater que de l’eau se forme au fond du plat. Il faut jeter cette eau.
– faire fondre le beurre dans une sauteuse, y placer les pommes et saupoudrer de sucre pour les faire caraméliser
– retirer soigneusement les pommes et les placer dans un petit plat à tarte, le dos des pommes contre le fond du plat (moi j’utilise le couvercle d’un plat pyrex). Si vous utilisez une taille de moule standard, il faudra prévoir au moins 2 pommes de plus.Utilisez les quartiers les moins jolis pour combler les trous. Verser le reste du contenu de la sauteuse dans le plat (la sauce caramélisée obtenue). Important ! il faut bien tasser les pommes les unes contre les autres pour que la tarte se tienne bien au démoulage et au découpage !
– dérouler la pâte sur les pommes, couper l’excédent de pâte et faire entrer les bords de la pâte le long des parois du moule
– enfournez à 200° (chaleur statique si possible) pendant 40 minutes
– démouler en plaçant une assiette sur le plat et en retournant celui-ci
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