Crème pâtissière à la pistache

Ingrédients :

• Oeufs – 4 jaunes
• Lait – 500ml
• Sucre – 70g
• Maizena – 40g
• Farine – 20g
• Beurre – 25g
• Pâte de pistache – 100g : Crème de pistache de Dolci Sapori dell’Etna – 190g – Artisan Italien Food Gourmet Delicatessen

Préparation :

• Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la gousse de vanille
• Porter à ébullition
• Pendant ce temps, dans un bol mélanger énergiquement les jaunes d’œufs et le sucre pour blanchir le mélange
• Incorporer la farine ainsi que la maïzena et bien mélanger pour obtenir un mélange bien homogène
• Une fois le lait à ébullition, sortez le du feu
• Verser la moitié du lait dans le bol contenant les œufs, le sucre, la farine et la maïzena. Mélanger
• Reverser ce mélange dans le lait restant
• Remettre sur le feu, à feu doux et remuer jusqu’à obtenir une crème épaisse et onctueuse.
  Attention, il ne faut pas cesser de remuer jusqu’à la fin de la cuisson et il faut aussi faire attention à ce que la crème n’accroche pas la casserole.
  Ajouter le beurre en petits morceaux, puis la pâte de pistache (Crème de pistache de Dolci Sapori dell’Etna – 190g – Artisan Italien Food Gourmet Delicatessen) et fouetter à nouveau pour l’incorporer.
• Verser la crème pâtissière dans une jatte
• Filmer avec du cellophane et avec une fourchettes faites quelques petites entailles pour laisser la buée s’échapper
• Placer au frais pendant 2 bonnes heures