Salé

Houmous de haricots Tarbais au poivron

Houmous de haricots blancs

Préparation : 15min
Trempage : 12h
Cuisson : 1h
Réfrigération : 1h
Pour 6 personnes

300g de haricots blancs (haricots tarbais)
1 poivron rouge (ou vert ou jaune, ou betterave, selon la couleur que vous souhaitez donner à votre houmous)
2 càs de jus de citron
1 càs de graines de sésame ou purée de sésame (tahin)
2 càs de yaourt nature
1 gousse d’ail
6 feuilles de basilic
huile d’olive
sel et poivre

Faire tremper la veille les haricots blancs dans de l’eau froide. Les égoutter le lendemain. Les placer dans une casserole d’eau, porter à ébullition et cuire pendant 1h. Puis les égoutter.

Retirer la peau des poivrons : le passer au four à 210° en les retournant de temps en temps. Quand la peau est noire, les enfermer dans un sachet plastiquer et laisser refroidir. Les éplucher, couper en 2 et détailler en dés.

Mixer les haricots cuits avec le poivron, l’ail épluché, le basilic, le yaourt, l’huile d’olive, les graines de sésame, le jus de citron et demi verre d’eau froide. Saler et poivrer. Placer au frais jusqu’à consommation.

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