Sucré

Glaçage miroir facile

Ingrédients : 

  • 80g de cacao
  • 240g sucre en poudre
  • 12g gélatine
  • 80g eau
  • 160g crème liquide

Préparation :

  • faire tremper la gélatine dans un grand volume d’eau froide
  • préparer un sirop en faisant chauffer l’eau et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit fondu et après la première ébullition.
  • verser le sirop sur le chocolat
  • faire chauffer la crème jusqu’à la première ébullition
  • hors du feu, ajouter la gélatine sur la crème et mélanger
  • ajouter la crème sur le chocolat et mélanger pour faire tiédir
  • Quand le mélange atteind 30°, vous pouvez napper.

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