Sucré

Gâteau au marron, coeur en chocolat coulant

Gâteau au marron coeur chocolat coulant

Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Congélation : 12h + 2h
Cuisson : 20 min

Ingrédients :
80g de farine
150g de beurre + 30g pour les moules
5cl de rhum
300g de crème de marrons
3 oeufs
1 sachet de le vure chimique

Coeur :
150g de chocolat noir 70%
60g de beurre
25cl de crème fleurette

Préparer les coeurs de chocolats la veille. Chauffer ensemble au bain-marie le chocolat, le beurre et la crème fleurette. Lisser bien, ajouter si besoin 2 càs d’eau. Verser la ganache dans un moule rectangulaire sur 3cm d’épaisseur. Faire durcir au froid. Découper 6 carrés de 4cm de côté, réserver au congélateur.

Beurrer et fariner 6 ramequins en céramique spéciaux qui supportent le feu.

Fouettez les oeufs et le beurre ramolli. Ajouter la crème de marrons, continuer à fouetter. Incorporer la farine et la levure tamisées, puis le rhum. Verser 2cm de pâte dans les moules. poser un carré de chocolat glacé. Recouvrer avec le reste de pâte. placer 2h au congélateur.

Préchauffer le four à 170° (th.5-6). Enfourner les moules glacés 20min. Laisser reposer 5min dans le four éteint.

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